豇豆煎鸡蛋的家常做法 豇豆煎鸡蛋怎么做好吃

“豇豆和鸡蛋都是非常普通食材，加在一块成了豇豆煎蛋或炒蛋，也非常普通，基本上有两种办法，一种是煎，另一种是炒，煎蛋因为在锅底受热时间稍比炒的时间长，比较焦香，换成炒蛋呢，是松散形，就看上去比较嫩和用的底油会少一些，这款是煎蛋，炒的等下次再发一贴吧。”

食材明细

主料

鸡蛋:

煎工艺半小时耗时高级困难程度

豇豆煎鸡蛋的制作方法步骤

1豇豆洗净擦干水，切粒，鸡蛋打散后放精盐2/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，用叉子打均匀备用；2把锅洗净擦干，开中小火，慢慢把豇豆炒出香味至断生；3把豇豆倒入蛋液里，搅拌均匀；4把锅烧热，放底油约1大勺，将蛋液和豇豆均匀地倒入锅；5随即调成小火，不均匀的地方用铲子拨匀；6等到蛋液凝固成饼状，底部被煎至金黄色，把蛋饼反转，再煎至金黄色即可出锅，假如不摆盘拍片，用铲子捣成块，香香哦。

小技巧

1、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
2、在打蛋时放少量的食油，会使蛋煎起来比较蓬松，使蛋块硬度减少，有的朋友忌油或减油煮食，可免去此步；
3、由于豇豆和鸡蛋烹调至熟的时间不同，豇豆难熟一些，所以先把豇豆煸熟，煸时不下油，中小火或小火慢慢煸至8、九成熟，再和鸡蛋一块煎，如此烹调的时间就同步了。